Rødspætte

Rødspætten er en central del af dansk kulturhistorie og kendes for dens karakteristiske røde pletter. Rødspætten er en nærmest uundgåelig del af frokostbordet, og allerede i middelalderen blev den en favoritfisk, når fisk var tilladt under de kristne fastedage. Med sit karakteristiske udseende er rødspætten lige så dansk som Klods Hans, og den trives aldeles godt i farvandene omkring Danmark. Danmark er i dag blandt de største eksportører af rødspætten, og i det rekreative fiskeri fanges den af alle fra veludstyrede lystfiskere til drenge og piger på deres første fisketure.

Rødspætten er bredt kendt i befolkningen og vækker associationer til dansk sommer, strand og fiskeri. Dens karakteristiske udseende – med den flade krop og røde pletter – gør den nem at identificere, og kendes derfor blandt mange danskere. Ud over sin kulinariske betydning, er den også populær blandt rekreative fiskere, og spiller en vigtig rolle i den folkelige tilknytning til det marine miljø. Økonomisk er rødspætten Danmarks vigtigste fladfisk. Som bundlevende art har den også en central rolle i det bentiske økosystem og fungerer som en nøgleart i overgangen mellem bund- og pelagiske fødekæder.

Paneret rødspætte med remoulade, stegt rødspætte med persillesovs eller bare fiskefilet. Kær fisk har mange anvendelsesmuligheder, og rødspætten er nationalsymbolet på danske sommermiddage. Hvem kan ikke næste smage sommeren, når man tænker på rødspætte.

Rødspætten er Danmarks bedst genkendelige fladfisk, og den vigtigste kommercielle fladfisk i Nordsø-fiskeriet. Samtidig har den stor betydning for bundfaunaen. Der er mange gode grunde til at vælge rødspætten som nationalfisk.